Rwanda Cyato

Rwanda Cyato
Çiftlik:  Cyato Station
Çiftci : Tropik Coffee
Bölge: Western Province
İşlem Metodu: Anaerobic
Çeşit: Red Bourbon
Rakım: 1.800 – 2.200 m.a.s.l
Hasat: 2024
Tedarikçi : Fest Coffee Mission
SCA Puanı : 87.5
Net Miktar: 200 GR
Agtron:85
 
Tat Profili : Çiçeksi , Rose , Sumbul , Papaya , Yaban mersini , Siyah uüzüm , biberiye , orta yüksek asidite , orta yuksek tatlılık , düşuk acılık , şurubumsu bir gövde , uzun ve tatlı bir bitiş size kanlı portakalı hatırlatır
 
Cyato kahve istasyonu, yaklaşık olarak Ruanda'nın batısında, Nyamasheke bölgesinde, Cyato sektöründe, 1.850 metre yükseklikte konumlanmıştır. Yerel çiftçiler, kahve için uygun olan Nyungwe Ormanı çevresinde kahve plantasyonlarına sahiptirler; zengin siyah humus ve kumlu toprağa sahip bu bölge, kahve için elverişlidir. Bölge aynı zamanda Kivu Gölü'ne ev sahipliği yapar, yüksek rakımda serin ve nemli bir iklim sağlar. Bu serin koşullarda kahveyi kurutmak, yüksek kaliteli kahve üretimi için önemli faktörlerden biridir. Güçlü bir tat, hoş bir aroma sağlar ve aynı zamanda kahvenin dayanıklılığını arttırır. 2019'dan bu yana Cyato, Tropic Coffee Company tarafından işletilmekte ve işlenmektedir. Kahve kirazları, 256 üyesi olan (bu üyelerin %50'si kadın) Abadatezuka çiftçi kooperatifinden temin edilmektedir. Bu kooperatif üyeleri, kahveyi 110 hektardan fazla alanda yetiştirmektedirler. İyi organize olmuş gruplara sahiptirler ve kahve üretiminin geliştirilmesi ve tozlayıcıların korunması konusunda eğitim almışlardır. Kahve kalitesine katkıda bulunan özellikle arılar ve diğer yaratıklar gibi tüm böceklerin yaşamını korumak için herhangi bir sentetik gübre veya pestisit kullanmazlar.
Cyato kahvesinin yetiştirildiği Nyungwe Ormanı'nda bulunan yerli bal arıları, bu kahve için benzersiz bir profil oluşturmuştur. Tozlaşma sırasında arılar, kahveye daha homojen bir boyut ve daha iyi tatlar kazandıran hayati mikroorganizmalar bırakır. Ayrıca, araştırmalar, arı tozlaşmasının verimi %36-50 arasında artırabileceğini ortaya koymuştur.
Tüm kahve, teslim edilmeden önce seçici bir şekilde el ile toplanır ve bir toplama merkezine teslim edilir, burada yıkanır ve sıralanır. Sonrasında fasulyeler, oksijensiz tanklara konulur ve anaerobik işleme tabi tutulur. Bu aşama 24 ila 72 saat arasında sürer. Kahve kirazları ince tabakalar halinde serilir ve yaklaşık olarak 15-21 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda kurutulur, hava durumuna bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Bu süre zarfında, eşit kuruma sağlamak için gün boyunca sürekli olarak çevrilirler. İlk kuruma aşamasında olgunlaşmamış tüm kirazlar sıralanır. Optimum düzeye kurutulduktan sonra, kirazlar, kavrulmuş meyvenin geri kalanından fasulyeleri ayırmak için fabrikalara gönderilir, bu işlem "kabuklanma" olarak bilinir ve ardından gönderim için kurutucu bir fabrikada sıralanır.