Indonesia Flores Manggarai

Çiftlik:  Mbohong Tuang
Çiftci : Andre
Bölge: Flores 
İşlem Metodu: Anaerobic
Çeşit: Kartika
Rakım: 1.500 m.a.s.l
Tedarikçi : Tanase
SCA Puanı : 87
Net Miktar: 200 GR
Agtron:83
Sensory Profile:
Aroma: Çiçeksi, tropikal meyveler (özellikle ananas), berry ailesinden kiraz, böğürtlen ve çilek.
Flavor: Karmaşık, çiçeksi, kiraz, tatlı çilek, ananas, kırmızı portakal, likör ve bitter çikolata.
Sweetness: Orta yüksek seviyede, olgun meyvelerin tatlılığıyla dengelenmiş bir tat profili.
Acidity: Parlak ve orta yüksek seviyede asidite, kahvenin canlılığını artırıyor.
Body: Şurubumsu ve yuvarlak bir gövde, orta yoğunlukta bir yapıya sahip.
Aftertaste: Uzun süreli, damakta kakao nibs tatlılığını bırakan bir bitiş.
 
Tuang Coffee, 2014 yılında Andre Tuang tarafından Endonezya'nın Flores Adası'ndaki Ruteng, Manggarai'de kuruldu. Kuruluşunun temel amacı, yerel kahve çiftçilerini desteklemek ve bölgenin kahve endüstrisini geliştirmektir. Tuang’ın bu girişiminden önce, Flores kahvesi genellikle diğer bölgesel kahvelerle karıştırılır ve ticari kalite olarak ihraç edilirdi. Ancak, 2023 yılı itibarıyla Tuang Coffee, 12 çiftçi grubunda 2.000'den fazla üyeye sahipti ve bölgenin kahve endüstrisinin gelişimine katkıda bulunmaya devam etmektedir.
Niji Coffee Co. olarak, bizler her zaman Endonezya kahvelerine özel bir ilgi ve önem göstermişizdir. Bu coğrafyanın benzersiz kahve çeşitliliği ve işleme yöntemleri, bizlere yalnızca kaliteli kahveler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda kahve kültürüne dair derin bir bağ kurmamızı sağlıyor. Tuang Coffee’nin de bu doğrultuda yerel çiftçilerle yaptığı işbirlikleri ve bölgenin kahve üretimini yükseltme çabaları, bizim de kahve endüstrisinde değer verdiğimiz bir yaklaşımı yansıtmaktadır.
İşleme sürecinde, Tuang Coffee, olgun kahve kirazlarını elle toplar ve ardından sıralayarak, yerel fermente palmiyesi suyu başlatıcısı ile 240-360 saat boyunca anaerobik fermantasyona tabi tutar. Bu fermantasyon süreci, kahvenin eşsiz lezzet profiline katkıda bulunur. Fermantasyonun ardından kirazlar, yeşil çekirdeklerin istenen nem seviyesine ulaşması için 7-8 hafta boyunca kurutulur. Bu süreç, kahve çekirdeklerinin doğal aromalarının ortaya çıkmasına olanak tanır. Kurutma işleminden sonra, kirazlar üç ay boyunca dinlendirilir ve ardından kabukları soyularak, son işlemler için hazırlanır. Yeşil çekirdekler sıralandıktan sonra, paketlenir ve nihayetinde ihraç için gönderilir. Bu özenli işleme süreci, Tuang Coffee'nin kahveye olan tutkusunu ve kaliteye verdiği önemi bir kez daha gözler önüne seriyor.
4o mini